Brazo de gitano de chocolate

Este brazo de gitano está espectacular, relleno de crema y cobertura de chocolate.

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Ingredientes:

 

Para el bizcocho:

  • 4 huevos.
  • 130 de azúcar
  • 90 gramos de harina
  • 30 gramos de cacao en polvo

Para la crema pastelera:

  • 3 Huevos
  • 100gramos de azucar.
  • 50 gramos de maicena
  • 500 gramos de leche
  • Media cucharada de vainilla

Cobertura de chocolate:

  • Un brick de nata
  • 200 gramos de cobertura
  • 50 gramos de mantequilla
  • Fideos de colores para adornar.

Elaboración con thermomix:

Bizcocho

Se pone en el vaso de la termomix el azúcar y los huevos con mariposa, 6 mn. 37. vl 3 1/2

Se tamiza la harina junto al cacao y se añade. mezclando 10 sg. vl.2

El horno tiene que estar previamente calentado a 180º. En la bandeja de el horno se pone papel de horno, y se echa la mezcla.

Aproximadamente 10 minutos, según cada horno.

Se saca y se vuelca sobre un paño humedecido ligeramente, una vez frió el bizcocho, se rellena con la crema pastelera .

Crema pastelera

En el vaso de la thermomix metemos  los huevos, el azúcar, la maicena, la vainilla y la leche a velocidad 4 unos 7 minutos a 90 grados.

Cobertura de chocolate:

Para la cobertura se pone la nata y la mantequilla en el vaso, 5 mn. 60º vl 2, mientras se trocea el chocolate y cuando alcanza la nata la temperatura si parar la maquina se le echa el chocolate por el bocal.

Se para la maquina y se deja enfriar dándole de vez en cuando unos segundo a vl.2.

Se le echa una capa se deja unos minutos se vuelve a mover unos sg. a vl 2 y se vuelve a echar otra capa.

Se adorna con fideos de colores.

Elaboración Tradicional :

Para el bizcocho.

Bata las claras a punto de nieve ,vamos agregando el azúcar y una a una añada las yemas, revolviendo bien después de cada una.Por último se añade la harina y el cacao todo bien mezclado.

El horno tiene que estar previamente calentado a 180º. En la bandeja de el horno se pone papel de horno, y se echa la mezcla.

Aproximadamente 10 minutos, según cada horno.

Se saca y se vuelca sobre un paño humedecido ligeramente, una vez frió el bizcocho, se rellena con la crema pastelera .

Crema pastelera.

Pon a calentar la leche sin que llegue a hervir. Por otro lado mezcla en un bol la harina tamizada con la maicena,y la vainilla y el azúcar, a continuación incorpora las yemas, 1/2 vaso de leche y bate bien con ayuda de unas varillas.

Llévalo a ebullición a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara . Una vez que espese, estará lista la crema pastelera, entonces retírala del fuego y déjala enfriar .

Cobertura de chocolate.

Calentar la nata hasta que empiece a hervir, retirarla del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla .

Se adorna con fideos de colores.

1 comentario en “Brazo de gitano de chocolate”

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