El arroz negro es uno de mis preferidos, asi aquí os dejo una estupenda receta . El arroz va acompañado de calamares, gamba y si os gusta también podéis hacerle un ali oli.
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Ingredientes para 4 personas:
- 4 tazas de arroz.
- 350 gramos de calamares a trozos pequeños o chipirones.
- 150 gramos de gamba pelada.
- 2 bolsas de tinta.
- 2 dientes de ajo.
- 2 ñoras.
- Medio pimiento rojo a trozos.
- 150 gramos de tomate frito.
- 9 tazas de caldo de pescado.
- 8 cucharadas de aceite.
- sal.
Elaboración:
Lo primero que vamos hacer es calentar el aceite en la paellera para sofreir los ajos y las ñoras. En cuanto se doren los sacamos y los machacamos junto con la tinta en un mortero. Freimos también las gambas y los calamares junto con el pimento . A continuación echamos el arroz, el tomate frito, y lo que hemos machacado en el mortero( la tinta, la ñora, el ajo ), le damos unas vueltas durante unos 2 minutos. Lo regamos con el caldo y a fuego vivo durante 10 minutos, le echamos sal al gusto y lo dejamos otros 8 minutos a fuego más lento. Lo dejamos reposar durante 10 minutos antes de servirlo.
