Ensalada en hojaldre

Milhoja de ensalada de langostino y aguacate

Una forma diferente de presentar una ensalada, dispuesta entre las capas de una milhoja de hojaldre crujiente. Una parte de la ensalada, con lechuga, huevo y langostinos, se pone entre dos capas de la milhoja, y la otra parte de la ensalada, con aguacate y cebolla machacados, se pone entre las otras dos capas. El … [Leer más]

Buñuelos de viento

Los buñuelos de viento son unas pequeñas bolas de masa frita, elaborada con huevo, leche, harina y levadura. Son muy esponjosos y la sensación al comerlos es que su interior está relleno de aire, de ahí su nombre. Se pueden comer solos espolvoreados con azúcar,  aunque también se pueden rellenar con crema pastelera o con chocolate. … [Leer más]

Milhojas de naranja con crema de vainilla

Las milhojas típicas se hacen con varias capas de hojaldre entre las cuales se disponen otras de crema pastelera. Pero estas milhojas de naranja las he realizado con capas de gelatina hechas a base de zumo de naranja. Para esto utilizaremos agar, que es una alga vegetal que se utiliza para espesar los líquidos. Las … [Leer más]

Sushi frito de calamares

Quería hacer una receta utilizando alga nori, así que he elaborado una interpretación del típico sushi japonés, pero sustituyendo el arroz y el pescado que suele incluir el mismo, por otros ingredientes de la cocina mediterránea como los calamares, pimiento, cebolla, y tomates secos. Le he querido dar un toque crujiente, y para ello, una vez … [Leer más]

Rellenos

Rellenos (pelotas, fasiuras o faseguras)

Lol rellenos, a los que también se denominan pelotas, fasiuras o faseguras, es un plato típico del Medio Vinalopó (Elda, Petrer, Monovar, Novelda, Pinoso), que se añade al cocido tradicional, junto con el caldo, patatas, garbanzos y la carne de éste. Yo las cocino como lo hacía mi abuela. Se trata de una especie de … [Leer más]