Brandada de coliflor y pesto de acelgas con crujiente de naranja

La brandada es un guiso de bacalao desmigado, pero quería hacer algo parecido solo con verduras y frutas. Por eso esta brandada de coliflor lleva esta verdura en vez de bacalao, está rociada con un pesto de acelgas y acompañada de un crujiente de naranja. Para elaborar esta receta he utilizado productos ecológicos que me … [Leer más]

Raviolis de calabacín rellenos de setas y puerro

Los raviolis son una receta hecha de a base de pasta, pero también los podemos elaborar de otras maneras. En este caso he sustituido la pasta por calabacín y los he rellenado con setas y puerro, y todo ello rociado con una suave bechamel de pimentón y semillas de sésamo negro. El relleno del ravioli … [Leer más]

Cucurucho de anís paloma con granada

El anís paloma es una bebida refrescante que se prepara mezclando anís con agua muy fría. Quería hacerla de una manera diferente, así que he elaborado una gelatina de anís paloma a modo de pequeño cucurucho, y lo he rellenado con granada. Finalmente he preparado una espuma también de granada. Es una receta muy sencilla … [Leer más]

Raviolis de remolocha rellenos de alcachofa

Son unos raviolis veganos, la parte exterior está hecha de dos finas capas de remolacha, y el relleno es de crema de alcachofa. Finalmente se cubre con un pesto elaborado a base de nueces con curry, semillas de sesamo y albahaca. Es una de mis primeras recetas veganas. Espero que os guste!!!!! Os recuerdo que podéis … [Leer más]