Esta lasaña de calabacín y tomates secos no está elaborada con placas de pasta, sino que está hecha con finas tiras de calabacín a la plancha. Como relleno entre las tiras de calabacín, he utilizado espinacas, aguacate, una especie de paté realizado con zanahoria y anacardos, y una salsa de tomate hecha a base de … [Leer más]
Estos rollitos de berenjena con quinoa son un plato muy sano y ligero, ideal para tomar como aperitivo o incluso como plato principal de cualquier comida. Las berenjenas se hacen a la plancha y están rellenas de quinoa, zanahoria, cebolla y remolacha, pero podéis cambiar las verduras por las que más os gusten. La quinoa … [Leer más]
Un rico gazpacho de frutos rojos elaborado a base de fresas, frambuesas, grosellas, etc. Se trata de un postre que se prepara en menos de 10 minutos y se puede tomar en cualquier ocasión, por ser muy ligero y refrescante. Se utiliza sirope de agave, que es un edulcorante natural que se puede utilizar para … [Leer más]
La brandada es un guiso de bacalao desmigado, pero quería hacer algo parecido solo con verduras y frutas. Por eso esta brandada de coliflor lleva esta verdura en vez de bacalao, está rociada con un pesto de acelgas y acompañada de un crujiente de naranja. Para elaborar esta receta he utilizado productos ecológicos que me … [Leer más]
Los raviolis son una receta hecha de a base de pasta, pero también los podemos elaborar de otras maneras. En este caso he sustituido la pasta por calabacín y los he rellenado con setas y puerro, y todo ello rociado con una suave bechamel de pimentón y semillas de sésamo negro. El relleno del ravioli … [Leer más]
El anís paloma es una bebida refrescante que se prepara mezclando anís con agua muy fría. Quería hacerla de una manera diferente, así que he elaborado una gelatina de anís paloma a modo de pequeño cucurucho, y lo he rellenado con granada. Finalmente he preparado una espuma también de granada. Es una receta muy sencilla … [Leer más]