Está receta de guiso de conejo con uvas del Vinalopó la preparé para uno de los talleres que imparto sobre cocina sostenible. He utilizado para la receta conejo ya que su carne es muy recomendable por su alta cantidad en proteínas y su bajo nivel de grasa, además acompañada de un producto de cercanía, como … [Leer más]
La olleta alicantina es uno de los platos de cuchara típico de la gastronomía de la provincia de Alicante. Hay diferentes variantes de la receta dependiendo de los pueblos y las familias donde se prepara. Es un plato bastante completo y saludable a nivel nutricional, por la gran variedad de legumbres y verduras que contiene, … [Leer más]
El «mezclaíco» es una bebida que desde hace muchísimos años se bebe en mi ciudad, Elda, durante las Fiestas Mayores, que se celebran el 8 y 9 de septiembre, es una tradición que ha perdurado a lo largo de los años. Para no tomarlo solo, se suele acompañar con algunos aperitivos como por ejemplo unos … [Leer más]
Es una receta muy tradicional, una coca de embutidos, con longaniza y morcilla de cebolla. Las cocas se pueden combinar con muchos ingredientes, por ejemplo con verduras, con salazones, etc., en cualquiera de sus variedades son una delicia. Es muy sencilla de preparar, sólo hay que esperar a que leve la masa. Y posteriormente poner … [Leer más]
Estás cocas a la pala son ideales para comerlas símplemente con un poco de aceite y sal. También se pueden acompañar de verduras asadas, o de salazones como el bonito, la mojama, o la hueva, como más os gusten. Son típicas de Elda y alrededores, en general de la provincia de Alicante. Sólo llevan agua, … [Leer más]
Las monas de Pascua son unos bollos dulces en los que se coloca un huevo duro en el medio. De textura esponjosa y muy sabrosas, se suelen comer tradicionalmente en Semana Santa, y junto con las toñas son los dulces más tradicionales en esta época del año. Receta muy sencillas de elaborar. Con estos ingredientes … [Leer más]