Sepia en escabeche con cerezas

Me encantan las recetas de escabeches, tanto si se hacen con pescado, con carne, o con verdura. Esta vez he cocinado sepia en escabeche con cerezas, utilizando productos de la zona alicantina, como la sepia fresca del Mediterráneo y las cerezas de la montaña de Alicante. El contraste del punto de acidez que aportan las … [Leer más]

Coca de verduras con anchoas

En esta receta de coca de verduras con anchoas, la masa de la coca se prepara mezclando cerveza, aceite y harina, y encima se añaden tiras de pimiento rojo, pimiento verde y cebolla, así como unos filetes de anchoas en aceite de oliva. Es una verdadera delicia, sabrosa y crujiente, y se puede comer tanto … [Leer más]

Calamares rellenos con vinagreta templada

Una receta de calamares rellenos con vinagreta templada, con jamón, champiñones y las propias patas del calamar en su interior, y acompañado de una vinagreta hecha con tomate, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde. Los calamares quedan muy jugosos y la vinagreta potencia aún más su delicioso sabor. Además, el cocinado a la plancha y … [Leer más]