Ensaladilla de alcachofa

Esta ensaladilla de alcachofa es una forma diferente de hacer la típica ensaladilla de toda la vida. Lleva alcachofas de bote, huevo duro, atún y mayonesa. Con estos pocos ingredientes, su elaboración es muy fácil y rápida, y resulta un aperitivo fresco y sabroso. Se acompaña de unas láminas de hojaldre que aportan un punto … [Leer más]

Quinoa con pesto de acelgas, salmón y manzana

Con está receta participo en el concurso de recetas cardiosaludables, apoyando la campaña #DiabetesPorTuCorazón, en la que he utilizado alimentos especialmente recomendados para la diabetes tipo 2 y el riesgo cardiovascular. En el siguiente enlace podéis  consultar la lista de alimentos: www.alianzaporladiabetes.com He cocinado quinoa con pesto de acelgas, salmón y manzana. La quinoa adquiere un  … [Leer más]

Lasaña de calabacín y tomates secos

Esta lasaña de calabacín y tomates secos no está elaborada con placas de pasta, sino que está hecha con finas tiras de calabacín a la plancha. Como relleno entre las tiras de calabacín, he utilizado espinacas, aguacate, una especie de paté realizado con zanahoria y anacardos, y una salsa de tomate hecha a base de … [Leer más]

Tartar de atún con aguacate y salmorejo

En este tartar de atún con aguacate y salmorejo, la combinación de sabores es asombrosa. Nunca me he atrevido a probar el atún sin cocinarlo de la forma habitual, por ejemplo a la plancha, en salsa o en escabeche, pero con esta elaboración he descubierto lo sabroso que resulta en tartar, con el atún marinado … [Leer más]

Rollitos de berenjena con quinoa

Estos rollitos de berenjena con quinoa son un plato muy sano y ligero, ideal para tomar como aperitivo o incluso como plato principal de cualquier comida. Las berenjenas se hacen a la plancha y están rellenas de quinoa, zanahoria, cebolla y remolacha, pero podéis cambiar las verduras por las que más os gusten. La quinoa … [Leer más]

Canelón de setas con jamón y salsa de pimientos del piquillo

Este canelón de setas con jamón es una receta que se elabora en menos de 15 minutos y con un gran resultado, tanto para el paladar como para la vista. Además está cubierto con una salsa de pimientos de piquillo, y finalizado con unos pequeños trozos crujientes de jamón serrano y queso parmesano, que aún … [Leer más]