La fritada de conejo con habas y alcachofas es una receta que mi madre lleva haciendo muchos años y a la que llama «fritadica de Pascua». Es una receta que se suele preparar en mi ciudad, Elda, en los días de Pascua, y que se puede llevar en un recipiente para tomarla en las excursiones … [Leer más]
Los gazpachos son un guiso tradicional de la cocina manchega, que se realizaba originalmente con carne de caza, ya sea conejo, liebre o perdiz, pero que actualmente lo podemos combinar también con otras carnes más comunes como el pollo. En algunas zonas incluso se añaden otros ingredientes como setas o caracoles. Este plato también es … [Leer más]
Está receta de guiso de conejo con uvas del Vinalopó la preparé para uno de los talleres que imparto sobre cocina sostenible. He utilizado para la receta conejo ya que su carne es muy recomendable por su alta cantidad en proteínas y su bajo nivel de grasa, además acompañada de un producto de cercanía, como … [Leer más]