Guisado de raya

Este guisado de raya es una receta que ha cocinado mi amiga Toñi. Ella es de Villajoyosa y la lleva haciéndolo toda la vida, se la enseño su madre. Es un guiso muy representativo de la cocina de los pescadores de Villajoyosa. La raya es un pescado blanco muy sabroso y con un contenido graso … [Leer más]

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

Con esta receta de boquerones en vinagre aprenderemos a prepararlos de una forma muy fácil. En la zona donde vivo, Elda, tomamos una tapa que se llama «gilda», que no es más que boquerones en vinagre encima de patatas fritas de bolsa. La combinación está deliciosa. Espero que os guste la receta!!! Ingredientes Elaboración Limpiamos … [Leer más]

Coca de mollitas con uva

Se trata de una tapa de coca de mollitas con uva, donde presentamos una interpretación de un paisaje, saboreando en un solo bocado toda la esencia de los viñedos de la uva embolsada del Vinalopó. Esta receta la realicé en la Feria de gastronomía Alicante Gastronómica 2023. La base de la coca de uvas representa … [Leer más]

Caponata con sardinas marinadas

La caponata con sardinas marinadas es un plato saludable, con productos de temporada como son las sardinas, las berenjenas y el calabacín, y muy fresco gracias a la hierbabuena. ¿Quién se anima a prepararlo? La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana, aunque también se encuentra en otras cocinas mediterráneas, que se elabora … [Leer más]

Lasaña de lonja con verduras de la tierra

Esta lasaña está rellena de pescado, esta vez he utilizado boquerón pero se puede utilizar sardina, merluza, lubina, atún, etc. y verduras de la tierra como son el calabacín y el champiñón, pero podemos sustituirlas por las que más nos gusten o las que estén de temporada. Le he añadido el punto crujiente con placas … [Leer más]