El ajo y levas es una receta típica de mi ciudad Elda. Es un guiso tradicional que se compone de tres elementos: el ajo, las levas (que son pequeños trozos de pan tostado) y el caldo blanco. Hemos utilizado para el guiso ternera pero podemos utilizar conejo, pollo, morcilla. Es una receta que me ha … [Leer más]
Los pasteles de boniato o pastissets de moniato o de Nadal, son una delicia gastronómica, un dulce muy tradicional de Navidad en la Comunitat Valenciana. De origen árabe, es una especie de pastel en forma de empanadilla que va rellena en su interior de una pasta elaborada con boniato y azúcar, y aromatizada con limón … [Leer más]
Se trata de una tapa de coca de mollitas con uva, donde presentamos una interpretación de un paisaje, saboreando en un solo bocado toda la esencia de los viñedos de la uva embolsada del Vinalopó. Esta receta la realicé en la Feria de gastronomía Alicante Gastronómica 2023. La base de la coca de uvas representa … [Leer más]
El moje es una receta tradicional, de las de siempre. un plato clásico que se prepara en mi ciudad Elda. Esta receta ya la preparaba mi abuela con berenjena, pimiento, tomate, cebolla y bacalao salado. Es muy fácil de preparar, ligera, saludable y que puede tomarse solo, con pan, o acompañando una carne o pescado. … [Leer más]
Una de las recetas tradicionales que se cocina en mi casa de toda la vida es el queso frito con tomate y pimientos. Durante siglos, los quesos artesanales de cabra formaban parte de la dieta cotidiana de los pastores. Este queso se elabora a partir de leche de cabra. El queso de cabra fresco es … [Leer más]
He preparado una receta marinera típica de la provincia de Alicante, arroz meloso con boquerones y espinacas. La combinación del arroz junto con los boquerones y espinacas es una delicia que hace un plato muy sabroso y colorido. He preparado un caldo para la base con morralla del mediterráneo. La morralla es un variado de … [Leer más]