Una deliciosa y sencilla receta de albóndigas de sepia y gambas acompañadas de un salsa con cebolla y vino blanco. Siempre se suelen preparar las albóndigas de carne, pero a mi me gusta mucho prepararlas con pescado como el bacalao, la merluza, o estas que os propongo de sepia. Podemos sustituir la sepia por calamar, … [Leer más]
Me encantan las recetas de escabeches, tanto si se hacen con pescado, con carne, o con verdura. Esta vez he cocinado sepia en escabeche con cerezas, utilizando productos de la zona alicantina, como la sepia fresca del Mediterráneo y las cerezas de la montaña de Alicante. El contraste del punto de acidez que aportan las … [Leer más]
La sepia es un marisco que podemos encontrar todo el año en el mercado y se puede cocinar de muchas formas. Normalmente la hago frita con tomate, en cebollado, a la plancha con salsa verde , pero me apetecia hacerla diferente y he optado por cocinarla con cebolla caramelizada y bacon . Espero que os … [Leer más]