Raviolis de calabacín rellenos de setas y puerro

Los raviolis son una receta hecha de a base de pasta, pero también los podemos elaborar de otras maneras. En este caso he sustituido la pasta por calabacín y los he rellenado con setas y puerro, y todo ello rociado con una suave bechamel de pimentón y semillas de sésamo negro. El relleno del ravioli lo podéis cambiar por el ingrediente que más os guste!!!!

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raviolis_setas

Ingredientes:

  • 2 calabacines.
  • 200 gramos de setas.
  • 1 puerro.
  • aceite.
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo.
  • 1 cucharadita de de pimentón.
  • 1 cucharadita de albahaca.
  • 1 cucharadita de harina.
  • 1 vaso pequeño de caldo de verdura.
  • Sal y pimienta.

Elaboración Tradicional:

Con una mandolina o un cuchillo bien afilado cortaremos el calabacín a lo largo. En una sartén caliente con unas gotas de aceite, echamos las tiras de calabacín durante un minutos por cada lado. Reservamos.

En una sartén salteamos el puerro con las setas, le echamos la albahaca, y un poco de pimienta. Ya tenemos listo el relleno de nuestros raviolis.

Para hacer los raviolis necesitamos dos laminas de calabacín, las colocamos en forma de cruz y en el centro ponemos una cucharada del relleno hecho anteriormente. Lo cerramos formando un paquete con las solapas hacia adentro.

Bechamel de pimentón.

En el aceite de sofreír las setas y el puerro, echamos el caldo de verdura y la cucharadita de harina, y sin parar de mover durante 5 minutos hasta que espese un poco.

En una bandeja de horno ponemos los raviolis y por encima la bechamel de pimentón y las semillas de sésamo. Al horno a 180 grados 8 minutos.

Espero que os guste!!!

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    Coca boba de chocolate

    La coca boba de chocolate es la que más les gusta a mis hijos. También se puede hacer de naranja, manzana, almendra, etc. Me encanta hacer repostería casera para ellos. Es muy fácil de hacer !!!!!

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    torta_boba_chocolate

    Ingredientes:

    • 3 huevos.
    • 200 gramos de azúcar.
    • 1 sobre de levadura royal.
    • 1 yogurt natural.
    • 100 gramos de harina.
    • 80 gramos de chocolate o colacao.
    • 100 gramos de aceite.

    Elaboración Tradicional:

    Batimos los huevos, y a continuación vamos agregando, sin parar de batir, el azúcar, el aceite, el yogurt, la harina, el chocolate  y la levadura.

    Ponemos la masa en un molde.

    Al horno a 170 grados durante 30 minutos.

    Elaboración con Thermomix:

    En el vaso de la thermomix echamos los huevos con el azúcar y  programamos un minuto a temperatura 50 y  velocidad 3.

    A continuación incorporamos el aceite y el yogurt unos 15 segundos a velocidad 3.

    Por último la harina, el chocolate  y la levadura 15 segundos a velocidad 3.

    Se pone la mezcla en un molde .

    Al  horno a 170 grados durante 30 minutos.

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      Tarta de hojaldre con manzana y morcilla de cebolla

      Tarta de hojadre con manzana y morcilla es una mezcla para sorprender en casa bien como aperitivo o como un entrante. Os recomiendo que lo hagáis es una receta rápida y sencilla.

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      tarta_manzana_morcilla

      Ingredientes:

      • 1 plancha de hojaldre fresco.
      • 1 manzana.
      • 3 morcillas de cebolla.
      • 200 ml de nata.
      • 2 huevos.
      • 1 cuchara de mantequilla.
      • 1 cuchara de azúcar.

      Elaboración Tradicional:

      Ponemos la masa de hojaldre en un molde de horno la pinchamos y encima le añadimos unos garbanzos ( esto es para que nos nos suba la masa de hojaldre). A continuación la metemos al horno 15 minutos a 180 grados.

      A continuación batimos los huevos con la nata. Lo reservamos.

      Seguidamente caramelizamos la manzana. Para ello en una sarten ponemos la mantequilla cuando este caliente le añadimos la manzana troceada y el azúcar. Lo dejamos sin parar de darle vueltas unos 5 minutos. Lo reservamos.

      Sacamos el hojaldre del horno y le quitamos los garbanzos. Le añadimos la nata  con los huevos batido anteriormente y le vamos alternando un trozo de manzana y un poco de morcilla así sucesivamente.

      Finalmente lo metemos al horno otros 15 minutos a 180 grados.

      Elaboración con Thermomix:

      Ponemos la masa de hojaldre en un molde de horno la pinchamos y encima le añadimos unos garbanzos ( esto es para que nos nos suba la masa de hojaldre). A continuación la metemos al horno 15 minutos a 180 grados.

      A continuación en el vaso de la thermomix echamos los huevos y la nata 15 segundos a velocidad 3.

      Seguidamente caramelizamos la manzana. Para ello en una sarten ponemos la mantequilla cuando este caliente le añadimos la manzana troceada y el azúcar. Lo dejamos sin parar de darle vueltas unos 5 minutos. Lo reservamos.

      Sacamos el hojaldre del horno y le quitamos los garbanzos. Le añadimos la nata  con los huevos batido anteriormente y le vamos alternando un trozo de manzana y un poco de morcilla así sucesivamente.

      Finalmente lo metemos al horno otros 15 minutos a 180 grados.

       

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        Mini torrija de anchoa

        El siguiente es un entrante muy sencillo de elaborar, que se puede consumir en cualquier ocasión a modo de aperitivo. Una pequeña torrija hecha a base de pan de molde a la plancha, con encurtidos, atún y anchoas. Resulta muy sabrosa. Espero que os guste!!!

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        Ingredientes:

        • 2 rebanadas de pan de molde.
        • 1 lata de atún en aceite.
        • 8 anchoas.
        • 3 cucharadas de encurtidos.
        • 1 cebolla en vinagre.
        • 2 cucharadas de soja.
        • 3 cucharas de aceite de oliva.
        • 1 tomate rallado.
        • Perejil picado.

        Elaboración Tradicional:

        Ponemos a macerar en un bol el atún, los encurtidos y la cebolla, con una cucharada de aceite y la soja, aproximadamente 30 minutos.

        Para hacer las torrijas, cortamos el pan con un molde redondo para darle forma. En un plato mezclamos 2 cucharadas de aceite y el tomate rallado. Vertemos esta mezcla sobre el pan y que se empape bien. En una sartén muy caliente hacemos las torrijas por los dos lados.

        Servimos las torrijas colocando encima el atún y los encurtidos, y en último lugar la anchoa y un poco de perejil picado.

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          Pechuga de pollo relleno con salsa de uvas

          Con unas pechugas de pollo hacemos unos rollos, que rellenamos con un picado de magro de cerdo, queso, pan, jengibre, tomillo y pimienta. Estos rollos los envolvemos con beicon, y los acompañamos de una rica salsa de uvas con Pedro Ximenez y vino blanco. Una combinación de sabores irresistible. Espero que os guste!!!

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          pollo_uvas

          Ingredientes:

          • 4 pechugas de pollo.
          • 4 lonchas de beicon.
          • 200 gramos de picado de cerdo.
          • 1 cucharadita de jengibre.
          • 2 cucharaditas de tomillo.
          • Pimienta.
          • Sal.
          • 150 ml de Pedro Ximenez.
          • 200 ml de vino blanco.
          • 150 gramos de granos de uva.
          • 1 cebolla.
          • Aceite.
          • 1 rebanada de pan de molde mojado con leche.
          • 100 gramos de queso rallado.

          Elaboración Tradicional:

          En un bol echamos el picado de cerdo, el jengibre, una cucharadita de tomillo, el pan, el queso, sal y pimienta. Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.

          Con cada filete de pechuga de pollo hacemos un rollo, que rellenamos con la mezcla hecha anteriormente. Lo cubrimos con una loncha de beicon y lo cerramos con un palillo para que no se desmonte.

          En una sartén con aceite freímos los rollos rellenos. Una vez fritos los ponemos en una bandeja de horno.

          En el aceite de freír el pollo, freímos la cebolla a trozos, y cuando estè transparente echamos el vino blanco, el Pedro Ximenez, una cucharadita de tomillo y las uvas, y dejamos reducir 10 minutos. Echamos esta salsa al pollo y una cucharada de tomillo.

          Por último lo ponemos al horno unos 20 minutos a 180 grados.

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            Corona de salazones y verdura

            Se trata de un plato muy sabroso elaborado a base de salazones, como hueva, mojama, bacalao y bonito, al que le hemos añadido unas variantes en vinagre. Las variantes son un tipo de encurtido, que se compone de un surtido de verduras picadas muy finas: pepinillos, zanahorias, pimiento rojo y cebollitas. En la base de la corona he puesto berenjena y pimiento asado al horno. Todo ello está generosamente regado con aceite, al que se ha añadido albahaca para darle un sabor especial. Espero que os guste!!!!

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            corona_salazones

            Ingredientes:

            • 3 cucharadas de variantes.
            • 2 cebollitas en vinagre.
            • 2 zanahorias en vinagre.
            • 200 gramos de salazones cortados en trozos pequeños: hueva, mojama, bonito y bacalao.
            • 25 gramos de mojama.
            • 25 gramos de bacalao salado.
            • 1 tomate a trozos pequeños.
            • Aceite.
            • 1 cucharada de albahaca.

            Elaboración Tradicional:

            Lo primero que haremos será hornear el pimiento y la berenjena durante 25 minutos a 200 grados. Lo sacamos del horno y por separado lo trituramos. Reservamos.

            Ponemos a marinar con aceite los 200 gramos de salazones, el tomate y los variantes durante 1 hora.

            A continuación en un bol pequeño echamos aceite y albahaca, y lo dejamos macerar durante 1 hora.

            Picamos el bacalao y la mojama. Reservamos.

            Montaje de la corona:

            Utilizando un molde redondo, vamos colocando en la parte exterior del mismo la berenjena, encima de ésta el pimiento, y por último el marinado de los salazones. Le espolvoreamos el bacalao y la mojama. Adornamos con las cebollitas y la carlota. En el centro de la corona echamos el aceite.

            Lo ponemos en el frigo durante 1 hora. Pasado este tiempo ya se puede desmoldar y servir.

            Elaboración con Thermomix:

            Lo primero que haremos será hornear el pimiento y la berenjena durante 25 minutos a 200 grados. Lo sacamos del horno. Pelamos el pimiento y  lo introducimos en el vaso de la thermomix 20 segundos a velocidad 9. A continuación hacemos la misma operación con la berenjena. Lo reservamos.

            Ponemos a marinar con aceite los 200 gramos de salazones, el tomate y los variantes durante 1 hora.

            Ponemos la mojama en el vaso de la thermomix 10 segundos a velocidad 9. Hacemos los mismo con el bacalao. Lo reservamos.

            A continuación en un bol pequeño echamos aceite y albahaca, y lo dejamos macerar durante 1 hora.

            Montaje de la corona:

            Utilizando un molde redondo, vamos colocando en la parte exterior del mismo la berenjena, encima de ésta el pimiento, y por último el marinado de los salazones. Le espolvoreamos el bacalao y la mojama. Adornamos con las cebollitas y la carlota. En el centro de la corona echamos el aceite.

            Lo ponemos en el frigo durante 1 hora. Pasado este tiempo ya se puede desmoldar y servir.

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              Tarta de uvas y cava

              Me apetecía hacer una tarta con uvas, así que preparé esta receta, con queso marcaspone, cava, chocolate blanco y uva, y creo que ha resultado una buena combinación. Es un postre original, suave, elegante y que está buenísimo. Es el broche final para cualquier comida o cena. Espero que os guste!!!!

              Este postre lo he presentado en un concurso de postres navideños organizado por Tiendeo. Mi supermercado favorito en Tiendeo es http://www.tiendeo.com/Elda/mercadona

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              tarta_uvas_cava

              Ingredientes:

              • 150 gramos de galletas Maria.
              • 75 gramos de mantequilla.
              • 350 gramos de queso marcaspone.
              • 100 gramos de chocolate blanco.
              • 150 gramos de uva pelada y sin pepitas.
              • 1 sobre  y medio   de cuajada.
              • 400 gramos de nata.
              • Gelatina de cava.
              • 100 gramos de agua.
              • 100 gramos de azúcar.
              • 100 gramos de cava.
              • 4 hojas de gelatina.
              • 150 gramos de uvas sin pepitas.

              Elaboración Tradicional:

              Tarta de uva y cava.

              Lo primero que haremos sera triturar las galletas, se puede hacer con la picadora o bien metiéndolas en una bolsa y pasándoles un rodillo. Seguidamente las ponemos en un bol, les añadimos la mantequilla y vamos mezclando. La masa resultante la ponemos en un molde chafándola para que quede una fija base de galletas, y la dejamos en el frigo unos 15 minutos. El molde que he utilizado es de 23 centímetros.

              En cazo ponemos la nata, el queso, la uva,el chocolate y el sobre y medio de cuajada a hervir durante 2 minutos. Lo sacamos del fuego y lo batimos con la batidora para que quede todo bien integrado.

              Lo vertemos en el molde encima de la masa de galletas, y al frigo una hora para que cuaje antes de ponerle la gelatina de cava.

              Gelatina de cava.

              Ponemos a remojo con agua la gelatina unos 10 minutos.

              En un cazo calentamos el agua y el azúcar durante 2 minutos. Lo retiramos del fuego le añadimos el cava y la gelatina y removemos sin parar hasta que se disuelva la gelatina.

              Echamos las uvas encima de la tarta y con mucho cuidado vertemos la gelatina preparada anteriormente. Al frigo, la tarta esta mejor de un día para otro.

              Elaboración con Thermomix:

              Tarta de uva y cava.

              Metemos en el vaso de la thermomix las galletas y con golpes de turbo las trituramos. Añadimos la mantequilla por el bocal 3 minutos a velocidad 3 y 80 grados. La masa resultante la ponemos en un molde chafándola para que quede una fija base de galletas, y la dejamos en el frigo unos 15 minutos. El molde que he utilizado es de 23 centímetros.

              En el vaso de la Thermomix echamos el queso marcaspone,el chocolate, la nata, el sobre y medio de cuajada y la uva 8 minutos a velocidad 5 y temperatura 90 grados. Lo vertemos en el molde encima de la masa de galletas, y al frigo una hora para que cuaje antes de ponerle la gelatina de cava.

              Gelatina de cava.

              Ponemos a remojo con agua la gelatina unos 10 minutos.

              En el vaso de la thermomix echamos el agua y el azúcar 3 minutos a velocidad 3 y 90 grados. Añadimos el cava y la gelatina 15 segundos a velocidad 5.

              Echamos las uvas encima de la tarta y con mucho cuidado vertemos la gelatina preparada anteriormente. Al frigo, la tarta esta mejor de un día para otro.

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                Cucurucho de anís paloma con granada

                El anís paloma es una bebida refrescante que se prepara mezclando anís con agua muy fría. Quería hacerla de una manera diferente, así que he elaborado una gelatina de anís paloma a modo de pequeño cucurucho, y lo he rellenado con granada. Finalmente he preparado una espuma también de granada. Es una receta muy sencilla de hacer y se puede tomar como postre. Espero que os guste!!!

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                gelatina_anis

                Ingredientes:

                • 1 granada.
                • 1 cucharadita de agar agar.
                • 75 gramos de anís.
                • 50 de agua.
                • 1 cucharada de lecitina de soja.

                Elaboración Tradicional:

                En un cazo ponemos el agua, el anís y la cucharadita de agar agar,  a hervir durante 1 minuto. Lo colocamos en un molde cuadrado y al frigo hasta que endurezca, más o menos 30 minutos.

                Cuando retiremos del molde la gelatina de paloma resultante, hacemos un rollito con forma de cucurucho y lo rellenamos de granada.

                Con el resto de la granada, la licuamos y sacamos zumo. Al zumo de la granada le añadimos la leticina de soja y batimos con la batidora, así tendremos la espuma de granada.

                Elaboración con Thermomix:

                En un cazo ponemos el agua, el anís y la cucharadita de agar agar,  a hervir durante 1 minuto. Lo colocamos en un molde cuadrado y al frigo hasta que endurezca, más o menos 30 minutos.

                Cuando retiremos del molde la gelatina de paloma resultante, hacemos un rollito con forma de cucurucho y lo rellenamos de granada.

                El resto de la granada la metemos en el vaso de la thermomix 2 minutos a velocidad 9. La colamos y sacamos el zumo resultante.

                Al zumo de la granada le añadimos la leticina de soja y batimos con la batidora ,así tendremos la espuma de granada.

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                  Burbuja de Navidad sobre queso mascarpone

                  Este postre lo presenté a la segunda edición del concurso organizado por Anís Tenis, al Mejor Postre Navidadeño del año 2016, celebrado el 3 de diciembre de 2016. Tuve la suerte de obtener el segundo premio.

                  El postre tiene varias partes: como base lleva una tierra de polvorones. Para hacerla he utilizado una receta de mi abuela que hacemos todos los años en casa por Navidad.

                  Encima de la tierra de polvorones he puesto una minitarta de queso mascarpone, aromitizada con licor Tenis Glee, que le da un agradable sabor a frambuesa y anis.

                  La cima del postre consiste en una burbuja rellena de un mini-coctel de licor Tenis Glee y frambuesa natural, todo ello cubierto por una gelatina dorada, que al romperla impregna de sabor y color el postre.

                  Por último, una pequeña teja de azúcar le da el punto crujiente al postre.

                  Espero que os guste!!!!

                  Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de este blog en la página de Facebook de La cocina de Consu.

                  burbuja_navidad_mascarpone

                  Ingredientes.

                  Para hacer la mini tarta de Mascarpone:

                  • 150 gramos de galletas maria.
                  • 75 gramos de mantequilla.
                  • 3 hojas de gelatina.
                  • 20 gramos de licor Tenis glee ( podéis sustituirlo por anis) .
                  • 350 gramos de mascarpone.
                  • 200 gramos de nata para montar.
                  • 80 gramos de azúcar.
                  • 1 cucharadita de chocolate rallado.

                  Para hacer la teja de azúcar:

                  • 100 gramos de azúcar glass.
                  • 50 gramos de harina.
                  • 50 ml de jarabe ( 25 ml de agua y 25 gramos de azúcar)
                  • 50 gramos de azúcar ( en la receta era glucosa pero como yo no tengo la he sustituido por azúcar).

                  Para hacer la burbujas doradas:

                  • 125 gramos de frambuesas.
                  • 40 gramos de azúcar.
                  • 180 ml  de licor Tenis Glee.
                  • 1 sobre de agar agar.
                  • 1 cucharadita de polvos dorados.

                  Para hacer la tierra de polvorones:

                  En este enlace podéis consultar la receta para elaborar los polvorones. Para hacer la tierra solo tenéis que desmenuzarlos con un tenedor.

                  Elaboración tradicional.

                  Mini Tarta de Mascarpone:

                  Lo primero que haremos sera triturar las galletas, se puede hacer con la picadora o bien metiéndolas en una bolsa y pasándoles un rodillo. Seguidamente las ponemos en un bol, les añadimos la mantequilla y vamos mezclando. La masa resultante la ponemos en un molde chafándola para que quede una fija base de galletas, y la dejamos en el frigo unos 15 minutos. El molde que he utilizado es de 23 centímetros.

                  Ponemos la gelatina en remojo con agua 5 minutos.

                  Seguidamente calentamos 100 gramos de nata, el azúcar y la gelatina en el fuego unos 2 minutos.

                  A continuación le añadimos el queso mascarpone, el resto de la nata y el licor, y lo batimos hasta que este todo bien integrado. Lo vertemos en el molde encima de la masa de galletas, y al frigo. Está mejor de un día para otro.

                  Teja de Azúcar:

                  En un bol mezclamos todos los ingredientes. Colocamos la masa bien fina en papel vegetal y al horno a 200 grados 5 minutos. La dejamos enfriar y la partimos en trozos pequeños, que serán nuestras tejas de azúcar.

                  Burbuja dorada:

                  Mini coctel de Frambuesa:

                  Mezclamos las frambuesas, el azúcar y 30 ml de  licor y lo dejamos en el frigo 1 hora. Lo trituramos todo hasta obtener el liquido, y  lo colamos para no tener ninguna semilla. Volcamos en moldes de semiesferas el liquido obtenido y al congelador.

                  Burbujas doradas:

                  En un cazo echamos 150 ml de  licor y le añadimos el agar agar  y el colorante oro, mezclamos bien y lo llevamos al fuego 1 minuto. Lo retiramos del fuego y esperamos 1 minuto a que baje la temperatura.

                  Con un palillo de brocheta pinchamos las esferas y las sumergimos 3 veces en el licor caliente, el contraste de frío y calor hará que se cree un capa que guarda el liquido dentro de la gelatina.

                  Al quitar el palillo, quedará un pequeño agujero por el que se puede escapar el líquido. Para evitarlo, con una cuchara echar un poco del licor caliente para que tape el agujero.

                  Montaje del Postre.

                  En el plato espolvoreamos el polvorón triturado, que sera la tierra, encima ponemos una mini tarta que previamente habremos cortado con un cortador redondo, le colocamos una  burbuja, un trozo de teja y lo espolvoreamos con chocolate rallado.

                  Elaboración con Thermomix.

                  Mini tarta de Mascarpone:

                  Metemos en el vaso de la thermomix las galletas y con golpes de turbo las trituramos. Añadimos la mantequilla por el bocal 3 minutos a velocidad 3 y 80 grados. La masa resultante la ponemos en un molde chafándola para que quede una fija base de galletas, y la dejamos en el frigo unos 15 minutos. El molde que he utilizado es de 23 centímetros.

                  Ponemos en remojo la gelatina unos 5 minutos.

                  En el vaso de la Thermomix echamos 100 gramos de nata, azúcar y la gelatina 3 minutos a 80 grados y velocidad 1. A continuación añadimos el licor, el resto de la nata y el queso 15 segundos a velocidad 5. Lo vertemos en el molde y al frigo . Está mejor de un día para otro.

                  Teja de Azúcar:

                  Introducimos todos los ingredientes en la thermomix 15 segundos a velocidad 5 . Colocamos la masa bien fina en papel vegetal y al horno a 200 grados 5 minutos. La dejamos enfriar y la partimos en trozos pequeños, que serán nuestras tejas de azúcar.

                  Burbuja dorada:

                  Mini coctel de Frambuesa:

                  Mezclamos las frambuesas, el azúcar y 30 ml de  licor y lo dejamos en el frigo 1 hora. Pasado este tiempo lo introducimos en el vaso de la thermomix 20 segundos a velocidad 9. Lo colamos para no tener ninguna semilla. Volcamos en moldes de semiesferas el liquido obtenido y al congelador.

                  Burbujas doradas:

                  En un cazo echamos 150 ml de  licor y le añadimos el agar agar  y el colorante oro, mezclamos bien y lo llevamos al fuego 1 minuto. Lo retiramos del fuego y esperamos 1 minuto a que baje la temperatura.

                  Con un palillo de brocheta pinchamos las esferas y las sumergimos 3 veces en el licor caliente, el contraste de frío y calor hará que se cree un capa que guarda el liquido dentro de la gelatina.

                  Al quitar el palillo, quedará un pequeño agujero por el que se puede escapar el líquido. Para evitarlo, con una cuchara echar un poco del licor caliente para que tape el agujero.

                  Montaje del Postre.

                  En el plato espolvoreamos el polvorón triturado, que sera la tierra, encima ponemos una mini tarta que previamente habremos cortado con un cortador redondo, le colocamos una  burbuja, un trozo de teja y lo espolvoreamos con chocolate rallado.

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                    Salmonete sobre calabaza confitada y aire de azafrán

                    El salmonete es un pescado de roca muy sabroso al paladar. Esta vez me atreví a prepararlo sobre calabaza confitada y coronado con un aire de azafrán, que es una espuma hecha a base de azafrán y lecitina de soja. Espero que os guste!!!!

                    Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de este blog en la página de Facebook de La cocina de Consu.

                    salmonete

                    Ingredientes:

                    • 3 salmonetes limpios y sin espinas.
                    • 1 patata.
                    • 1 cucharadita de pimentón.
                    • 1 cucharadita de jengibre.
                    • Aceite de oliva.
                    • Sal.
                    • 200 gramos de calabaza a trozos cuadrados.
                    • 1 cucharadita de tomillo.
                    • 1 cucharada de lecitina de soja.
                    • 1 cucharadita de hebras de azafrán.

                    ElaboraciónTradicional:

                    Pure de patata con pimentón:

                    Hervimos la patata con agua y sal la pasamos por el pasapure y le añadimos la cucharadita de pimentón y mezclamos bien. Lo reservamos.

                    Confitar la calabaza:

                    Ponemos al fuego el aceite con la cucharadita de  tomillo y jengibre y la calabaza cortada a cuadrados. El aceite  no lo dejamos hervir y lo tenemos  a fuego suave unos 15 minutos. El aceite tiene que cubrir los trozos de calabaza. Lo reservamos.

                    Cocinar los salmonetes:

                    En una sartén caliente echamos los filetes de salmonetes, y con una cuchara le vamos añadiendo el aceite en el que hemos confitado la calabaza, hasta que estén hechos.

                    Aire de azafrán:

                    Ponemos un cazo con agua y el azafrán a hervir, cuando hierva le echamos la lecitina de soja y lo dejamos un minuto. Lo sacamos del fuego y con la batidora montamos la espuma . La sacamos con cuidado con una cuchara. Es muy fácil.

                    Sólo nos queda emplatar la receta. Primero ponemos el pure de patata ,a continuación la calabaza, encima los salmonetes y lo terminamos con el aire de azafrán.

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