Salmonete sobre calabaza confitada y aire de azafrán

El salmonete es un pescado de roca muy sabroso al paladar. Esta vez me atreví a prepararlo sobre calabaza confitada y coronado con un aire de azafrán, que es una espuma hecha a base de azafrán y lecitina de soja. Espero que os guste!!!!

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salmonete

Ingredientes:

  • 3 salmonetes limpios y sin espinas.
  • 1 patata.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 1 cucharadita de jengibre.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 200 gramos de calabaza a trozos cuadrados.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 1 cucharada de lecitina de soja.
  • 1 cucharadita de hebras de azafrán.

ElaboraciónTradicional:

Pure de patata con pimentón:

Hervimos la patata con agua y sal la pasamos por el pasapure y le añadimos la cucharadita de pimentón y mezclamos bien. Lo reservamos.

Confitar la calabaza:

Ponemos al fuego el aceite con la cucharadita de  tomillo y jengibre y la calabaza cortada a cuadrados. El aceite  no lo dejamos hervir y lo tenemos  a fuego suave unos 15 minutos. El aceite tiene que cubrir los trozos de calabaza. Lo reservamos.

Cocinar los salmonetes:

En una sartén caliente echamos los filetes de salmonetes, y con una cuchara le vamos añadiendo el aceite en el que hemos confitado la calabaza, hasta que estén hechos.

Aire de azafrán:

Ponemos un cazo con agua y el azafrán a hervir, cuando hierva le echamos la lecitina de soja y lo dejamos un minuto. Lo sacamos del fuego y con la batidora montamos la espuma . La sacamos con cuidado con una cuchara. Es muy fácil.

Sólo nos queda emplatar la receta. Primero ponemos el pure de patata ,a continuación la calabaza, encima los salmonetes y lo terminamos con el aire de azafrán.

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    Coca de mollitas con salazones

    La coca de mollitas es una receta típica de la zona de Alicante, y como no podía ser menos, también de mi ciudad, Elda, pero nosotros la llamamos torta de migas. Se prepara muy fácilmente con harina, aceite, vino, levadura y sal. En esta ocasión, para que sea un poco diferente a lo habitual, le he añadido por encima unos trozos de  salazones: hueva, mojama, bonito y bacalao. El contraste me parece muy rico!!!!!

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    coca_mollitas_salazones

    Ingredientes:

    • 3 vasos pequeños o 150 gramos de aceite.
    • 2 vasos pequeños o 100 gramos de vino.
    • 300 gramos de harina.
    • 2 cucharaditas de levadura.
    • sal.
    • 250 gramos de salazones.

    Ingredientes para las mollitas:

    • 160 gramos de harina.
    •  60 gramos o 3 cucharaditas de aceite.
    • Sal.

    Elaboración con thermomix.

    Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix a velocidad 6 durante 15 segundos.Una vez tengamos la masa, la estiramos sobre papel vegetal, con la ayuda de un rodillo, la tenéis que dejar fina.  Echamos por encima las mollitas y un poco de sal.

    Las mollitas se hacen volcando en un bol la harina y el aceite y se van desmenuzando con las manos-

    Se hornea a 180 grados durante 20 minutos aproximadamente.

    Una vez fría la coca de mollitas le añadimos los salazones por encima.

    Elaboración tradicional:

    En un bol echamos todos los ingredientes y lo amasamos. la masa tiene que quedar suave, ni muy blanda, ni muy dura, en caso de que os quede muy blanda, añadir un poquito más de harina y en caso de quedar muy dura un poquito más de liquido. Yo amaso con las manos,
    Una vez tengamos la masa, la estiramos sobre papel vegetal, con la ayuda de un rodillo, la tenéis que dejar fina.

    La mollitas las podemos hacer también poniéndola la harina y el aceite en un bote cerrado y lo agitamos. Le echamos sal a las mollitas.

    Al horno 180 grados unos 20 minutos.

    Una vez fría la coca de mollitas le añadimos los salazones por encima.

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      Torta boba de manzana

      Es la clásica coca boba, o torta boba, como se la denomina en mi ciudad, Elda. Se trata de una especie de bizcocho muy esponjoso y jugoso, al que en esta receta se le han añadido pequeños trozos de manzana, los cuales le aportan una textura y sabor muy peculiar.

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      torta_manzana

      Ingredientes:

      • 3 huevos.
      • 200 gramos de azúcar.
      • 100 gramos de aceite.
      • 1 yogurt.
      • 170 gramos de harina.
      • 2 manzanas pelada a gajos.
      • 1 sobre levadura royal.

      Elaboración tradicional:

      Batimos los huevos, a continuación vamos agregamos sin parar de batir el azúcar, el aceite, el yogurt, la harina y la levadura.

      Ponemos la masa en un molde y incorporamos la manzana a gajos.

      Al horno a 170 grados durante 30 minutos.

      Elaboración con thermomix:

      Ponemos los huevos en el vaso con el azúcar programamos un minuto a temperatura 50 velocidad 3.

      A continuación incorporamos el aceite y el yogurt 15 segundos a velocidad 3.

      Por último la harina y la levadura 6 segundos a velocidad 3.

      Se pone la mezcla en un molde y incorporamos loa manzana a gajos .

      Al  horno a 170 grados durante 30 minutos.

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        Tarta de granada con chocolate

        La granada es una fruta propia del otoño, que puede consumirse sola a modo de postre, o bien utilizarla para hacer recetas tanto dulces como saladas. Yo he decido hacer una receta dulce, combinando chocolate y granadas. Espero que os guste!!!!!

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        tarta_granada

        Ingredientes:

        • 200 gramos de galletas.
        • 90 gramos de mantequilla.
        • 3 yemas de huevo.
        • 30 gramos de azúcar.
        • 200 gramos de chocolate.
        • 160 ml de leche.
        • 140 ml de nata.
        • 1 granada.

        Elaboración Tradicional:

        En una bolsa metemos las galletas  y con un rodillo las picamos.

        En  un bol ponemos la mantequilla y la metemos al microondas 1 minuto.

        Mezclamos la mantequilla con las galletas molidas y las incorporamos en un molde redondo, aplastando todo bien para que se quede una pasta uniforme. Lo metemos al frigo unos minutos.

        A continuación hacemos la crema de chocolate. Para ello batimos las yemas con el azúcar. En un cazo calentamos la nata con la leche, y cuando empiece a hervir la apartamos del fuego y le echamos las yemas con el azúcar, y batimos bien con una varillas. Y poco a poco le vamos incorporando el chocolate sin parar de remover hasta que quede fundido.

        Echamos la crema sobre la masa de las galletas y lo metemos en el frigo un par de horas.

        Finalmente decoramos la tarta con la granada.

        Elaboración con Thermomix:

        En un bol ponemos la mantequilla y la metemos al microondas 1 minutos.

        En el vaso de la thermomix introducimos las galletas. sin la crema 10 segundos a velocidad 5. A continuación incorporamos la mantequilla 10 segundos a velocidad 3.

        Sacamos la mezcla de la thermomix y la incorporamos en un molde redondo, aplastando todo bien para que se quede una pasta uniforme. Lo metemos en el frigo unos minutos.

        A continuación hacemos la crema de chocolate. Para ello introducimos en el vaso de la thermomix las yemas, el azúcar, el chocolate, la nata y la leche durante 4 minutos a 80 grados y velocidad 2.

        Echamos la crema sobre la masa de las galletas y lo metemos en el frigo un par de horas.

        Finalmente decoramos la tarta con la granada.

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          Tarta de queso con chocolate

          Os traigo una receta de queso con chocolate, dos ingredientes que combinan muy bien al cocinar una tarta. He utilizado queso de untar y una crema de chocolate puro, pero se pueden emplear otros tipos quesos y chocolates, como por ejemplo requesón o chocolate con leche. Es ideal para aquellos a los que os gustan las dos cosas.

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          tarta_queso_chocolate2tarta_queso_chocolate

          Ingredientes:

          • 600 gramos de queso para untar.
          • 3 huevos.
          • 300 ml de nata para montar (200 ml para la tarta y 100 ml para la cobertura de chocolate).
          • 250 ml de leche.
          • 200 gramos de azúcar.
          • 75 gramos de chocolate negro.
          • 180 gramos de harina.
          • Mantequilla y harina para engrasar el molde.
          • 1 sobre de levadura royal.

          Elaboración Tradicional:

          Lo primero que haremos será engrasar con mantequilla un molde , lo espolvoreamos con harina y lo ponemos bocabajo para eliminar el exceso de harina.

          En un bol ponemos 200 ml de nata, la leche, el queso, y los huevos lo removemos bien hasta obtener una masa homogénea. A continuación le incorporamos el azúcar, la harina y la levadura y seguimos removiendo hasta que lo tengamos todo bien integrado.

          Ponemos la mezcla en el molde y al horno 45 minutos a 180 grados.

          Cuando la tarta esté fría la cubrimos con el chocolate fundido.

          Chocolate fundido:

          En un cazo calentamos 100 ml de nata cuando hierva la retiramos del fuego y le echamos el chocolate y sin para de moverlo hasta que se funda. Una vez frío se lo echamos a la tarta para cubrirla.

          Os recomiendo meterla en el frigorífico porque esta mejor de un día para otro.

          Elaboración con Thermomix:

          Lo primero que haremos será engrasar con mantequilla un molde , lo espolvoreamos con harina y lo ponemos bocabajo para eliminar el exceso de harina.

          En el vaso de la Thermomix echamos la leche, 200 ml de nata, el queso y los huevos a velocidad 3 un minuto y medio.

          A continuación echamos la harina, la levadura y el azúcar a velocidad 5 otro minutos.

          Ponemos la mezcla en el molde y al horno a 180 grados unos 45 minutos.

          Cuando la tarta este fría la cubrimos con el chocolate.

          Chocolate fundido:

          En el vaso de la thermomix echamos el chocolate y 100 ml de nata 2 minutos a 90 grados y velocidad 2. Una vez frío se lo echamos a la tarta para cubrirla.

          Os recomiendo meterla en el frigo un día porque esta mejor de un día para otro.

           

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            Raviolis de remolocha rellenos de alcachofa

            Son unos raviolis veganos, la parte exterior está hecha de dos finas capas de remolacha, y el relleno es de crema de alcachofa. Finalmente se cubre con un pesto elaborado a base de nueces con curry, semillas de sesamo y albahaca. Es una de mis primeras recetas veganas. Espero que os guste!!!!!

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            raviolis_remolacha

            Ingredientes:

            • 1 Remolacha.
            • 1 bote de alcachofas de 250 gramos.
            • Sal.
            • 100 gramos de nueces de california.
            • 4 hojas de albahaca.
            • 1 cucharadita de curry.
            • 150 gramos de aceite.
            • 1 cucharadita de semillas de sesamo negro.

            Elaboración Tradicional:

            Lo primero que haremos será la crema de alcachofa y para ello en la batidora echamos las alcachofas, sal y el propio caldo de las mismas, y batimos bien hasta conseguir una crema.

            Cortamos la remolacha muy fina y con la ayuda de un cortapasta le damos forma circular. Ya podemos rellenar nuestros raviolis ,cogemos un circulo de remolacha y le ponemos crema de alcachofa y lo cerramos con otro circulo presionamos bien para que nos quede nuestro ravioli.

            Pesto de nueces:

            En el mortero picamos las nueces con la albahaca y el curry, cuándo esté picado echamos poco a poco el aceite, sin parar de moverlo y por último las semillas. Ya tenemos listo nuestro pesto.

            Por último le echamos el pesto a los raviolis y al frigo una hora antes de comerlo.

            Elaboración Thermomix:

            En el vaso de la thermomix echamos las alcachofas y el propio caldo de las mismas a velocidad 6 unos 20 segundos, conseguiremos una crema.

            Cortamos la remolacha muy fina y con la ayuda de un cortapasta le damos forma circular. Ya podemos rellenar nuestros raviolis ,cogemos un circulo de remolacha y le ponemos crema de alcachofa y lo cerramos con otro circulo presionamos bien para que nos quede nuestro ravioli.

            Pesto de nueces:

            Introducimos en el vaso de la thermomix las nueces, la albahaca, el curry y el aceite a velocidad 4 unos 20 segundos. Por último echamos las semillas 10 segundos a velocidad 2.

            Le echamos el pesto a los raviolis y al frigo una hora antes de comerlo.

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              Tarta de manzana y pera

              He preparado esta tarta con manzana y pera, resultando una receta muy sabrosa y ligera. Además es muy fácil de realiza. Os animo a que la hagáis!!!!!

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              tarta_manzana_pera

              Ingredientes:

              • 2 manzanas.
              • 2 peras.
              • 2 huevos.
              • 100 gramos de harina.
              • 50 gramos de azúcar.
              • 30 gramos de mantequilla.
              • 1 sobre de levadura royal.
              • 100 gramos de leche.

              Elaboración Tradicional:

              Lo primero que haremos sera batir los huevos con el azúcar. Sin dejar de batir añadimos la mantequilla y la leche, y lo mezclamos todo muy bien. Por último le añadimos la harina con la levadura y seguimos mezclándolo hasta que esté todo bien integrado.

              A continuación pelamos la fruta a rebanadas muy finas.

              En un bol ponemos la manzana y en otro la pera, y echamos la mitad de la masa en un bol y la otra mitad en el otro, y dejamos que la fruta se impregne bien con la masa.

              En un molde  añadimos primero la masa de la manzana y después la de la pera, y alisamos bien. La ponemos en el horno unos 40 minutos a 180 grados.

              Elaboración con Thermomix:

              Lo primero que haremos sera pelar la fruta a rebanadas muy finas.

              En el vaso de la thermomix echamos los huevos y el azúcar 1 minutos a velocidad 3. A continuación incorporamos la mantequilla, la leche  unos 20 segundos a velocidad 4. Por último le añadimos la harina y la levadura 1 minuto a velocidad 3.

              En un bol ponemos la manzana y en otro la pera, y echamos la mitad de la masa en un bol y la otra mitad en el otro, y dejamos que la fruta se impregne bien con la masa.

              En un molde  añadimos primero la masa de la manzana y después la de la pera, y alisamos bien. La ponemos en el horno unos 40 minutos a 180 grados.

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                Lasaña Mug cake

                Esta lasaña se puede cualquier día, aunque no tengáis mucho tiempo, porque en 2 minutos en el microondas está lista. Esta vez la he hecho de espinacas, pero podéis sustituir este ingrediente por otro que os guste más, como carne, berenjena, etc. Además la he hecho en un bote de cristal para darle una presentación diferente a la habitual. Ya me contaréis si os gusta!!!!

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                lasana_vaso

                Ingredientes:

                • 75 gramos de espinacas.
                • 2 laminas de lasaña precocida.
                • 2 cucharadas de tomate frito.
                • sal.
                • Pimienta molida.
                • Albahaca seca.
                • 100 gramos de queso rallado.
                • 25 gramos de nueces.

                Elaboración Tradicional:

                Metemos las espinacas en un bol con una cucharada de aceite, lo cubrimos con papel film y lo introducimos 20 segundos en el microondas. A continuación ponemos dos láminas de lasaña precocida en agua, el tiempo que el fabricante nos indique.

                En un tarro de cristal ponemos dos cucharadas de salsa de tomate y vamos alternando un trozo de lasaña, espinacas, pimienta, y un poco de albahaca, y queso rallado. Terminaremos esta composición con un trozo de lasaña, queso rallado y unas nueces.

                Lo metemos al microondas unos 70 segundos y ya está listo.

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                  Semifrío de chocolate sobre tierra de nueces al curry

                  Una deliciosa receta de chocolate que se prepara de forma sencilla. El contraste que tiene con la tierra de nueces al curry le da una textura y un sabor especial. Si os apetece podéis añadir al semifrío un cucharadita de curry .

                  mousse_chocolate

                  Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de este blog en la página de Facebook de La cocina de Consu.

                  Ingredientes:

                  • 200 gramos de nueces de california.
                  • 1 clara de huevo.
                  • 20 gramos de aceite.
                  • 1 cucharadita de curry.
                  • Media cucharadita de azúcar.
                  • 150 gramos de nata.
                  • 100 gramos de chocolate puro.
                  • 50 gramos de barquillo.

                  Elaboración Tradicional:

                  Nueces al curry:

                  En un bol mezclamos las claras,el curry y el azúcar, en ello bañamos las nueces. Pintamos la bandeja del horno con el aceite y en ella ponemos las nueces al horno a 180 grados unos 15 minutos hasta que esten secas y crujientes.

                  Tierra de nueces al curry:

                  En una picadora picamos los barquillos con las nueces. Así obtenemos la tierra.

                  Semifrio de chocolate:

                  Batimos a punto de nieve 100 gramos de nata. Lo reservamos.

                  En un cazo ponemos a hervir la nata y le vamos incorporando poco a poco el chocolate hasta que se disuelva. Lo dejamos enfriar unos 5 minutos y le incorporamos la nata montada con movimientos envolventes. La crema resultante la ponemos en un molde y al congelador unas 3 horas.

                  Servimos el semifrio de chocolate sobre la tierra de nueces al curry y adornamos con nueces al curry.

                  Elaboración con Thermomix:

                  Nueces al curry:

                  En un bol mezclamos las claras,el curry y el azúcar, en ello bañamos las nueces. Pintamos la bandeja del horno con el aceite y en ella ponemos las nueces al horno a 180 grados unos 15 minutos hasta que esten secas y crujientes.

                  Tierra de nueces al curry:

                  En el vaso de la thermomix introducimos los barquillos y las nueces 10 segundos a velocidad 8.

                  Semifrio de chocolate:

                  Lo primero que haremos sera montar la nata para ello tiene que estar fria. Os recomiendo meterla en el congelado unos 15 minutos al igual que el vaso de la thermomix. Le ponemos la mariposa y introducimos la nata en el vaso unos 20 segundos a velocidad 3, esto es orientativo. La sacamos y la reservamos.

                  Ponemos el resto de la nata en el vaso junto con el chocolate a 80 grados unos 5 minutos y velocidad 2.

                  Lo dejamos enfriar unos 5 minutos y le incorporamos la nata montada con movimientos envolventes. La crema resultante la ponemos en un molde y al congelador unas 3 horas.

                  Servimos el semifrio de chocolate sobre la tierra de nueces al curry y adornamos con nueces al curry.

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                    Rollitos de sandía

                    La sandía es una de las frutas más ligeras y refrescantes, ideal para consumir durante el verano. Así que me he decidido a hacer una receta utilizando sandía, en este caso se trata de unos rollitos de sandía rellenos de galleta picada y kiwi.

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                    rollitos_sandia

                    Ingredientes:

                    • 1 rodaja y media de sandia.
                    • 1 cucharadita de agar-agar.
                    • 3 galletas picadas.
                    • 1 kiwi.

                    Elaboración Tradicional:

                    Lo primero que haremos sera triturar la sandía hasta que quede líquida, y la colamos para quitar las pepitas. El zumo resultante lo ponemos en un cazo al fuego. Cuando empiece a hervir le echamos la cucharadita de agar, lo dejamos 2 minutos sin parar de remover, y por último lo sacamos del fuego y removemos unos 2 minutos más. Lo vertemos en un molde cuadrado y lo metemos al frigorífico unas 4 horas para quede una gelatina.

                    Pasado este tiempo. esparcimos las galletas picadas y el kiwi sobre la gelatina de sandía y la enrollamos sobre si misma. Partimos el rollo de sandía en 4 trozos, y a comer!!!!!.

                    Elaboración con Thermomix:

                    En el vaso de la thermomix echamos la sandía unos 20 segundos a velocidad 9. A continuación echamos por el bocal el agar y programamos 6 minutos a temperatura 90 y velocidad 3.

                    Lo vertemos en un molde cuadrado y lo metemos al frigorífico unas 4 horas para quede una gelatina.

                    Pasado este tiempo. esparcimos las galletas picadas y el kiwi sobre la gelatina de sandía y la enrollamos sobre si misma. Partimos el rollo de sandía en 4 trozos, y a comer!!!!!.

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