Chinitos en salsa
Receta tradicional de Elda y la comarca. Un plato humilde, sencillo y lleno de sabor, cuyo ingrediente principal son calamares, perfecto para mojar pan y recordar la cocina de antes, la de casa.
Elda y alrededores
Atún en escabeche
El atún en escabeche es una receta de mi madre, además de prepararla ella con todo el cariño, le daba la receta a sus clientas en su pescadería. Mis padres tuvieron una pescadería de barrio durante más de 30 años, por eso me encanta cocinar el pescado en todas sus versiones. Además los escabeches hechos … [Leer más]
Guisado de raya
Este guisado de raya es una receta que ha cocinado mi amiga Toñi. Ella es de Villajoyosa y la lleva haciéndolo toda la vida, se la enseño su madre. Es un guiso muy representativo de la cocina de los pescadores de Villajoyosa. La raya es un pescado blanco muy sabroso y con un contenido graso … [Leer más]
Boquerones en vinagre
Con esta receta de boquerones en vinagre aprenderemos a prepararlos de una forma muy fácil. En la zona donde vivo, Elda, tomamos una tapa que se llama «gilda», que no es más que boquerones en vinagre encima de patatas fritas de bolsa. La combinación está deliciosa. Espero que os guste la receta!!! Ingredientes Elaboración Limpiamos … [Leer más]
Ajo y levas
El ajo y levas es una receta típica de mi ciudad Elda. Es un guiso tradicional que se compone de tres elementos: el ajo, las levas (que son pequeños trozos de pan tostado) y el caldo blanco. Hemos utilizado para el guiso ternera pero podemos utilizar conejo, pollo, morcilla. Es una receta que me ha … [Leer más]
Pasteles de boniato o pastissets de moniato
Los pasteles de boniato o pastissets de moniato o de Nadal, son una delicia gastronómica, un dulce muy tradicional de Navidad en la Comunitat Valenciana. De origen árabe, es una especie de pastel en forma de empanadilla que va rellena en su interior de una pasta elaborada con boniato y azúcar, y aromatizada con limón … [Leer más]