Estos mejillones en escabeche resultan ideales para tomarlos como aperitivo. Los mejillones hervidos pueden tomarse solos o acompañados de un chorrito de limón, o de salsa verde, pero en esta ocasión los he preparado con un escabeche, que creo que les aporta un sabor realmente espectacular. Además es una receta muy sana, fácil y rápida … [Leer más]
Con esta receta de bacalao al pil pil negro he querido darle un toque diferente al típico bacalao al pil pil, y para ello le he añadido tinta de calamar para darle un color negro a salsa del pil pil. Lo he acompañado con unas alcachofas fritas cortadas muy finas, para adornar y darle un … [Leer más]
Esta receta de sardinas en escabeche se puede cocinar para cualquier ocasión como entrante o aperitivo. Es mejor comerlo al día siguiente de hacerlo, y si además se acompaña con pan y unas habas tiernas, resulta aún más rico. Se puede utilizar otro tipo de pescado, como la caballa, el boquerón, la melva, el bonito … [Leer más]
En este tartar de atún con aguacate y salmorejo, la combinación de sabores es asombrosa. Nunca me he atrevido a probar el atún sin cocinarlo de la forma habitual, por ejemplo a la plancha, en salsa o en escabeche, pero con esta elaboración he descubierto lo sabroso que resulta en tartar, con el atún marinado … [Leer más]
El pulpo con pimentón picante es un aperitivo exquisito y muy sencillo de hacer, pues no necesita muchos ingredientes. En esta receta de pulpo con puré de patata y aceite de pimentón he comprado el pulpo ya hervido, aunque el que lo prefiera puede comprarlo crudo y hervirlo en casa. Lo he acompañado de un … [Leer más]
La dorada es un pescado blanco de sabor suave, que puede cocinarse a la plancha o al horno. En esta receta de dorada con salsa de mostaza y azafrán he utilizado unos filetes de dorada sin piel ni espina, con los cuales he hecho unos rollos que he cocinado al horno. Los he acompañado de … [Leer más]