Las ensaladas nos permiten experimentar con diferentes ingredientes, ya que les podemos añadir los que más nos gusten. Esta vez he preparado una ensalada templada de calamares y gambas, aderezada con una vinagreta hecha a base de salsa de soja y mostaza, todo ello sobre una mezcla de lechugas verde y roja. El resultado es … [Leer más]
Con la llegada del verano, una de mis recetas favoritas es el salmorejo. Resulta muy sabroso, ligero y refrescante. Tenéis que utilizar tomates y aceite de buena calidad, este es el secreto para que os salga un buen salmorejo. Es importante servirlo bien frío. Lo he presentado en pequeños vasos acompañado de minibrochetas de jamón y huevo … [Leer más]
Se trata de un plato muy sabroso elaborado a base de salazones, como hueva, mojama, bacalao y bonito, al que le hemos añadido unas variantes en vinagre. Las variantes son un tipo de encurtido, que se compone de un surtido de verduras picadas muy finas: pepinillos, zanahorias, pimiento rojo y cebollitas. En la base de … [Leer más]
Al realizar esta sencilla receta, me han venido muchos recuerdos. Mis padres tuvieron una pescadería durante 30 años y casi todas las semanas preparaban pulpo en salpicón. Aún puedo ver a mi padre cortando las verduras y el pulpo, siempre lo hacía él. Así que con vuestro permiso esta receta se la dedico a mi … [Leer más]
Las ensaladas me encantan, son ligeras, sanas y muy fáciles de elaborar. A veces me gusta darles una presentación diferente. Para esta ocasión me decidí por hacer una pequeña cesta de queso parmesano, dentro de la cual dispuse los ingredientes: berenjena, pimiento, lechuga, rúcula y carlota, todo ello regado por una salsa de soja aromatizada … [Leer más]
Con pocos ingredientes se puede elaborar esta ensalada, para tomar como entrante o tapa, o como primer plato. Además es muy fácil de preparar. Podemos cambiar el bacalao por anchoas si os gustan más. Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de este blog en la página de Facebook de La cocina … [Leer más]