El moje es una receta tradicional, de las de siempre. un plato clásico que se prepara en mi ciudad Elda. Esta receta ya la preparaba mi abuela con berenjena, pimiento, tomate, cebolla y bacalao salado. Es muy fácil de preparar, ligera, saludable y que puede tomarse solo, con pan, o acompañando una carne o pescado. … [Leer más]
Una de las recetas tradicionales que se cocina en mi casa de toda la vida es el queso frito con tomate y pimientos. Durante siglos, los quesos artesanales de cabra formaban parte de la dieta cotidiana de los pastores. Este queso se elabora a partir de leche de cabra. El queso de cabra fresco es … [Leer más]
He preparado una receta marinera típica de la provincia de Alicante, arroz meloso con boquerones y espinacas. La combinación del arroz junto con los boquerones y espinacas es una delicia que hace un plato muy sabroso y colorido. He preparado un caldo para la base con morralla del mediterráneo. La morralla es un variado de … [Leer más]
Esta sobrasada vegetal está hecha a base de pimiento rojo asado, que seguro os gustará mucho por su intenso sabor. Le he añadido frutos secos, concretamente almendras, y pimentón rojo para para darle una textura y color similar a la sobrada tradicional. El pimentón rojo lo podéis poner picante si queréis que la sobrasada tenga … [Leer más]
Esta berenjena con crema de soja es una receta con un asombroso contraste de sabores. Se trata de una berenjena cortada a trozos, rebozada con harina y frita, y cubierta por una crema elaborada con mayonesa y soja, además le hemos añadido miel y queso de cabra. La soja aporta su sabor ligeramente ácido y … [Leer más]
Estos canelones de pimiento de piquillo con bacalao, es una receta muy sencilla de preparar. Son unos canelones hechos con los propios pimientos de piquillo y un relleno de bacalao, con una suave bechamel preparada con espinacas. He utilizado bacalao desalado congelado, pero se puede utilizar bacalao salado y desalarlo poniéndolo en remojo durante 48 … [Leer más]