Estás cocas a la pala son ideales para comerlas símplemente con un poco de aceite y sal. También se pueden acompañar de verduras asadas, o de salazones como el bonito, la mojama, o la hueva, como más os gusten. Son típicas de Elda y alrededores, en general de la provincia de Alicante. Sólo llevan agua, … [Leer más]
Me encantan las recetas de escabeches, tanto si se hacen con pescado, con carne, o con verdura. Esta vez he cocinado sepia en escabeche con cerezas, utilizando productos de la zona alicantina, como la sepia fresca del Mediterráneo y las cerezas de la montaña de Alicante. El contraste del punto de acidez que aportan las … [Leer más]
En esta receta de coca de verduras con anchoas, la masa de la coca se prepara mezclando cerveza, aceite y harina, y encima se añaden tiras de pimiento rojo, pimiento verde y cebolla, así como unos filetes de anchoas en aceite de oliva. Es una verdadera delicia, sabrosa y crujiente, y se puede comer tanto … [Leer más]
Una receta de calamares rellenos con vinagreta templada, con jamón, champiñones y las propias patas del calamar en su interior, y acompañado de una vinagreta hecha con tomate, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde. Los calamares quedan muy jugosos y la vinagreta potencia aún más su delicioso sabor. Además, el cocinado a la plancha y … [Leer más]
Vamos ha hacer un pastel o tarta de patatas, a la que le hemos añadido jamón york, queso y una crema que la hace aún más deliciosa. Con pocos ingredientes, es una tarta muy rápida de elaborar, a la vez que económica, y que se puede consumir tanto fría como caliente. Seguro que gustará mucho … [Leer más]
Este rollito de calabacín con tartar de alcachofas es una receta muy saludable, y a la vez muy fácil y rápida de elaborar. Se trata de calabacín cortado en tiras muy finas, con el que se forma un rollito que se rellena con alcachofas, huevo duro y pimiento asado, todo ello picado a trozos muy … [Leer más]