Receta tradicional de Elda y la comarca. Así los preparaba mi abuelo, con pocos ingredientes, sin prisas y con mucho cariño.
Un plato humilde, sencillo y lleno de sabor, perfecto para mojar pan y recordar la cocina de antes, la de casa.
Ingredientes.
- 1/2 kg de calamares (o pasamares).
- 1/2 cebolla picada.
- 2 dientes de ajo troceados.
- 3 cucharadas de tomate frito.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 100 ml de aceite.
- 150 ml de vino.
- 1 hoja de laurel.
- Sal al gusto.
Elaboración.
Pon todos los ingredientes en una cacerola, en crudo: calamares, cebolla, ajo, tomate frito, pimentón, aceite, vino y laurel.
Lleva al fuego y cocina a temperatura media durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que ligue bien la salsa.
Ajusta de sal al final y deja reposar unos minutos antes de servir.
Un plato de los de siempre, sencillo pero con alma, ideal para disfrutar en buena compañía y con pan a mano.
