El buñuelo es una masa frita hecha con harina, huevo, leche y mantequilla, que se puede rellenar de crema, nata, trufa, chocolate, etc., o bien se pueden comer solos con azúcar.
En Elda, la ciudad donde vivo, es tipico comerlos el 1 de noviembre, día de Todos los Santos, aunque se pueden tomar en cualquier momento, son deliciosos.
Ingredientes
- 2 huevos.
- 100 g de harina.
- 75 g de mantequilla.
- 125 g de leche.
- aceite de girasol para freir los buñuelos.
- azúcar para rebozar los buñuelos.
Crema pastelera
- 2 yemas de huevo.
- 200 g de leche.
- 15 g de maizena.
- 30 g de azúcar.
- 15 g de mantequilla.
- 1 cucharada de azúcar vainillada.
Elaboración tradicional
Primeramente vamos hacer la crema pastelera.
Crema pastelera
Ponemos en un cazo la leche con la azúcar y lo ponemos al fuego, sin dejar de mover con una cuchara.
Mientras tanto mezclamos en un bol las yemas con el azúcar vainillada y la maizena. Se lo incorporamos a la leche que está en el fuego y no dejamos de remover hasta que espese. La apartamos del fuego y la dejamos enfriar un poco.
A continuación le añadimos la mantequilla en trozos removiéndolo hasta que este bien mezclado.
Elaboración de los buñuelos
Primero ponemos la leche en un cazo con el azúcar y la mantequilla. En cuanto comience a hervir quitamos el cazo del fuego y le echamos la harina sin dejar de mover la masa con una cuchara de madera hasta formar una bola. Dejamos enfriar la masa unos 10 minutos.
A continuación añadimos a la masa los huevos de uno en uno.
Calentamos el aceite y vamos friendo la masa. Bien la ponemos en el fuego con dos cucharas, o nos mojamos las manos en aceite y hacemos unas bolitas. Las sacamos y ponemos los buñuelos sobre papel absorvente. Rellenamos los buñuelos con la crema pastelera y por último los espolvoreamos con azúcar.
Elaboración con Thermomix
Crema pastelera
Echamos en el vaso de la thermomix la leche, el azúcar, la maizena,la mantequilla, las yemas, y el azúcar vainillada, todo ello a velocidad 3 unos 8 minutos y a temperatura 90 grados.
Elaboración de los buñuelos
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche y la mantequilla 5 minutos a velocidad 3 a 90 grados.
A continuación echamos la harina a velocidad 5 unos 30 segundos.
Dejamos enfriar la masa unos 10 minutos.
Ponemos la thermomix a velocidad 5 y vamos añadiendo los huevos de uno en uno por el cubilete.
Calentamos el aceite y vamos friendo la masa. Bien la ponemos en el fuego con dos cucharas, o nos mojamos las manos en aceite y hacemos unas bolitas. Las sacamos y ponemos los buñuelos sobre papel absorvente. Rellenamos los buñuelos con la crema pastelera y por último los espolvoreamos con azúcar.
Lo voy a provar
Hola Leonor ya me contaras como te salen.Besos!!!
Voy a probarlo. Seguro que no me sale tan bueno como a ti Consu.