Buñuelos con crema pastelera

El buñuelo es una masa frita hecha con harina, huevo, leche y mantequilla, que se puede rellenar de crema, nata, trufa, chocolate, etc., o bien se pueden comer solos con azúcar.

En Elda, la ciudad donde vivo, es tipico comerlos el 1 de noviembre, día de Todos los Santos, aunque se pueden tomar en cualquier momento, son deliciosos.

Ingredientes

• 2 huevos.
• 100 g de harina.
• 75 g de mantequilla.
• 125 g de leche.
• aceite de girasol para freir los buñuelos.
• azúcar para rebozar los buñuelos.

Crema pastelera

• 2 yemas de huevo.
• 200 g de leche.
• 15 g de maizena.
• 30 g de azúcar.
• 15 g de mantequilla.
• 1 cucharada de azúcar vainillada.

Elaboración tradicional

Primeramente vamos hacer la crema pastelera.

Crema pastelera

Ponemos en un cazo la leche con la azúcar y lo ponemos al fuego, sin dejar de mover con una cuchara.

Mientras tanto mezclamos  en un bol las yemas con el azúcar vainillada  y la maizena.  Se lo incorporamos a la leche que está en el fuego y no dejamos de remover hasta que espese.  La apartamos del fuego y la dejamos enfriar un poco.

A continuación le añadimos la mantequilla en trozos removiéndolo hasta que este bien mezclado.

Elaboración de los buñuelos

Primero ponemos la leche en un cazo con el azúcar y la mantequilla. En cuanto comience a hervir quitamos el cazo del fuego y le echamos la harina sin dejar de mover la masa con una cuchara de madera hasta formar una bola. Dejamos enfriar la masa unos 10 minutos.

A continuación añadimos a la masa  los huevos de uno en uno.

Calentamos el aceite y vamos friendo la masa. Bien la ponemos en el fuego con dos cucharas, o nos mojamos las manos en aceite y hacemos unas bolitas. Las sacamos y ponemos los buñuelos sobre papel absorvente. Rellenamos los buñuelos con la crema pastelera y por último los espolvoreamos con azúcar.

Elaboración con Thermomix

Crema pastelera

Echamos en el vaso de la thermomix la leche, el azúcar, la maizena,la mantequilla, las yemas, y el azúcar vainillada, todo ello a velocidad 3 unos 8 minutos y a temperatura 90 grados.

Elaboración de los buñuelos

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche  y la mantequilla 5 minutos a velocidad 3 a 90 grados.

A continuación echamos la harina a velocidad 5 unos 30 segundos.

Dejamos enfriar la masa unos 10 minutos.

Ponemos la thermomix a velocidad 5 y vamos añadiendo los huevos de uno en uno por el cubilete.

Calentamos el aceite y vamos friendo la masa. Bien la ponemos en el fuego con dos cucharas, o nos mojamos las manos en aceite y hacemos unas bolitas. Las sacamos y ponemos los buñuelos sobre papel absorvente. Rellenamos los buñuelos con la crema pastelera y por último los espolvoreamos con azúcar.