Sopa de rape

De todas las sopas, ésta es la que más me gusta. Se hace con rape y unas gambas peladas. En una sopa de pescado muy suave de sabor.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 rape de 400 gramos.
• Fideos gordos
• 2 dientes de ajos.
• 2 ñoras.
• 1 cebolla rallada.
• 2 tomates rallados.
• 2 cucharadas de pimentón.
• 1 cucharada de azafran.
• Aceite.
• Sal.
• Agua.

Elaboración:

1. Se fríen las ñoras,se sacan.  Freímos el tomate y la cebolla , cuando este frito le ponemos el pimentón.
2. En una olla con agua y sal y el azafrán ,ponemos la cabeza y la espina del rape junto con el sofrito de tomate,cebolla  y las ñoras.Se pone a hervir durante una hora.
3. Se cuela el caldo hecho. Y incorporamos las mollas del rape y la gamba, lo dejamos hervir 10 minutos.
4. Por último añadimos al caldo los fideos .

Espero que os guste.

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